中秋節(jié)吃月餅是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗,既然是習(xí)俗就會(huì)寄托人們對(duì)美好生活的向往。圓圓的月餅,好似中秋明月,寄托著中國(guó)人對(duì)團(tuán)圓的期許。
月餅在用料上,有別于平日食物的最大特點(diǎn)在于它使用了更多的油、糖和特殊的食材。在古代,油和糖都是很珍貴的食材,中秋節(jié)時(shí)把它們集中在一種食物上,大有改善生活的寓意。傳統(tǒng)月餅的餡料主要以五仁為主。
現(xiàn)代人的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化,糖、油或堅(jiān)果已經(jīng)很尋常,人們還會(huì)因?yàn)閿z入過多的糖、油導(dǎo)致很多慢病的發(fā)生。因此,傳統(tǒng)的月餅到了今天已經(jīng)不再是“珍貴的美味”。但是,月餅文化卻開始走俏中秋節(jié),各種花樣的月餅涌現(xiàn)出來,什么冰皮月餅、水果月餅、無糖月餅、蛋黃月餅、鮮花月餅等等。關(guān)于健康吃月餅的話題,人們也是討論得越來越熱鬧。那問題來了,現(xiàn)在的我們到底該如何看待月餅,該不該吃,怎么吃呢?
月餅中的油脂、糖類熱量都是很高的,在追求健康飲食的時(shí)代,月餅入不了那些追求健康的人們的眼球。不過我們還是要理性看待這個(gè)問題,月餅熱量高,但一年中,沒有誰會(huì)經(jīng)常吃,最多就中秋節(jié)前后會(huì)吃一點(diǎn)。因此,月餅就是個(gè)應(yīng)景食物。絕大多數(shù)的人對(duì)月餅的喜愛沒有多么強(qiáng)烈,一次可以完整吃掉一整個(gè)月餅的人不太多,很多人都是簡(jiǎn)單嘗嘗罷了。由于總攝入量低,也就不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生什么影響了 。
在中秋節(jié)期間宣傳什么健康月餅,或是杞人憂天覺得月餅就是萬惡之源的那些擔(dān)憂,完全沒必要,人們不要過于糾結(jié)吃塊月餅健康就會(huì)遭受什么影響,更不必去追風(fēng)那些所謂的健康月餅。中秋月餅,吃的就是一種文化。
小于老師為朋友們推薦適合四類人群吃的月餅,一起來看看。
老人的:糖醇皮+八寶餡
老年人中血糖異常的人群比例較高,雖然面皮中的面粉也屬于糖類,但是用糖醇代替白砂糖入面皮,可以降低面皮中的總糖含量。部分血糖狀況可以接受的老年人是可以品嘗中秋月餅的。八寶餡,保證了食物的多樣性,使得營(yíng)養(yǎng)更加均衡,各類豆子中的膳食纖維和B族維生素,對(duì)老年人的胃腸道也是有好處的。
中年人的:粗糧皮+五仁餡
粗糧,不論是多種維生素,還是膳食纖維,都比精米白面要多得多,如此搭配比其他類型的月餅對(duì)中年人更加健康。五仁餡料中有多種堅(jiān)果,其富含大量的不飽和脂肪酸,對(duì)改善心腦血管健康和提升大腦功能都很有幫助。中年人作為社會(huì)的中堅(jiān)力量,或許這是在中秋節(jié)最好的關(guān)懷。
年輕人的:綠茶皮+紫薯餡
綠茶磨粉混入月餅皮,既有綠茶的清香,又能攝入綠茶中豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)等,可讓年輕的女性朋友更輕松的對(duì)抗氧化。紫薯中有大量的花青素,也是抗氧化之利器,所以綠茶皮加紫薯餡可謂是抗氧化月餅大王。
小朋友的:五彩皮+低糖綠豆泥
五彩皮是用各類蔬菜的汁混合而成的面皮,月餅顏色鮮艷多彩,既能吸引孩子的食欲,又能攝入部分菜汁中的營(yíng)養(yǎng)素,當(dāng)然這比添加劑染色要健康的多。低糖的綠豆泥,只要是正常吃月餅,不大容易讓孩子糖攝入超標(biāo),同時(shí)培養(yǎng)孩子清淡飲食的習(xí)慣。 【往期精彩內(nèi)容回顧】
作者介紹:于良,自媒體營(yíng)養(yǎng)師,人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者,北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員,全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師,中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等國(guó)內(nèi)多家主流媒體營(yíng)養(yǎng)嘉賓,《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人,中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。
搜索微信公眾號(hào):yuliangyys