現(xiàn)在，無(wú)論是廣告還是養(yǎng)生節(jié)目里，阿膠都是出鏡率很高的滋補(bǔ)品，尤其是到了秋冬季節(jié)，很多女性都想吃點(diǎn)阿膠來(lái)保養(yǎng)身體。但是，一些營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為阿膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)那么玄乎，與我們?nèi)粘３缘氖澄餇I(yíng)養(yǎng)相比并沒(méi)高多少。我們?cè)撊绾蝸?lái)看待這個(gè)問(wèn)題呢？小于老師與大家分析一下。

我們先來(lái)了解一下阿膠是什么？阿膠是由小黑驢皮熬制而成的，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。當(dāng)然阿膠中的蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白，不排除會(huì)有少量其他蛋白。除蛋白質(zhì)外還有一些少量的微量元素如硫、磷、鐵、銅等，當(dāng)然，由于這些含量過(guò)低，可以忽略不計(jì)�？偠�言之，阿膠的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白。

那么，膠原蛋白好還是不好呢？蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)，其優(yōu)質(zhì)程度也是由高到低。膠原蛋白由于含必需氨基酸種類不足8種，而且每種氨基酸的含量也不高，就被歸于不完全蛋白質(zhì)中，也就是品質(zhì)最差的一類。因其結(jié)構(gòu)特殊，會(huì)比其他蛋白質(zhì)有更強(qiáng)的韌性。膠原蛋白都具有韌性，可是人體并不能完整吸收，而是分解為氨基酸或小肽后吸收。

說(shuō)到這里，大家可能會(huì)認(rèn)為阿膠無(wú)非就是膠原蛋白，沒(méi)什么特殊的。那怎么還賣那么貴？

不得不承認(rèn)，阿膠價(jià)格近年有被炒作的嫌疑，這或許與原料緊缺等有關(guān)。在市場(chǎng)行為中，我們是不能參照營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)為其估價(jià)的。

那么，吃阿膠真的有用嗎？

其實(shí)有一種吃法還是可以的考慮的，那就是做成阿膠糕。阿膠糕的制作是以阿膠為主要原料，配紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒等。當(dāng)然也可以根據(jù)自己喜好再加入一些其他干果堅(jiān)果。隨著季節(jié)的變化，天氣開始慢慢轉(zhuǎn)冷，食材種類減少，動(dòng)物性食物攝入比例增加，人體很容易缺乏微量營(yíng)養(yǎng)素，引發(fā)不適現(xiàn)象。按照此種配方搭配的食材種類豐富，可以彌補(bǔ)秋冬季節(jié)人體缺乏的多種維生素、礦物質(zhì)等。還有，這種食物也并非只有女性可以食用，男性也是可以吃的。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)員，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、湖南衛(wèi)視等國(guó)內(nèi)多家主流媒體營(yíng)養(yǎng)嘉賓，《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)等高校特聘老師。

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