面包：面包在烘烤的過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包慢慢變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)的更快。

　　魚(yú)：不能放太久冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度。最佳冰箱也只能達(dá)到-20度。而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，在儲(chǔ)藏溫度未達(dá)到-30度以下，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。

　　中藥：不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱里，和其他食物混放時(shí)間一場(chǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材里，而且容易受潮，破壞藥材的藥性，所以對(duì)些貴重的藥材，如人參，鹿茸，天麻，黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)然后投入適量的文火炒至暗黃的糯米，待涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　吃剩的月餅：月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并經(jīng)過(guò)烘烤的糕點(diǎn)烘烤食品是不宜放入冰箱存儲(chǔ)的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是影響其風(fēng)味。這是因?yàn)椋�月餅原料中的淀粉在�?jīng)過(guò)烘烤后熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得的老化(也就是“反生”)，即使月餅變硬，口感變差。