No7 腸胃虛弱者不宜多吃

　　中醫(yī)認(rèn)為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人暫不宜食，以免加重病情。

　　No8 食物相克

　　西紅柿忌與蝦蟹類同食，西紅柿富含維生素，與大蝦通吃，會(huì)生成砒霜，有劇毒。

　　選購西紅柿有講究

　　在選購生吃西紅柿?xí)r，要選擇個(gè)大、圓潤、豐滿、外觀最完整漂亮的西紅柿。不要購買著色不勻、花臉的西紅柿。因?yàn)檫@很可能是感染了番茄病毒病的果實(shí)，味覺、營養(yǎng)均很差。

　　蔬菜市場上的西紅柿主要有兩類：一類是大紅西紅柿，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅西紅柿，糖、酸含量都低、味淡。

　　到市場上購買西紅柿，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應(yīng)當(dāng)買粉紅的。因?yàn)檫@種西紅柿酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅西紅柿。這種西紅柿味道濃郁，燒湯、炒食風(fēng)味都好。果形與果肉的關(guān)系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。

　　需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因?yàn)檫@種番茄不僅營養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

　　生吃不如熟吃

　　對于西紅柿，生吃不如熟吃。西紅柿不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因?yàn)榉�茄中的茄紅素存于細(xì)胞壁內(nèi)，通過加熱后才能有效破壞其纖維結(jié)構(gòu)，使其中的最有價(jià)值的營養(yǎng)素茄紅素得以釋出，為人體吸收。所以番茄制品的好壞，不在于是否新鮮，而在于是否經(jīng)過加工加熱。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。

　　西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解于湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質(zhì)進(jìn)行消化，所以吃了油膩食物后吃點(diǎn)西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細(xì)菌和真菌，有治療口腔炎癥的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5%的食鹽當(dāng)茶喝，有清熱解暑的功效。