我國消費量低居民暫時無需擔心

那么，反式脂肪酸在我國的消費情況如何？

記者查詢發(fā)現(xiàn)，早在2010年反式脂肪酸就引起了社會各界的普遍關(guān)注。甚至有“反式脂肪酸是餐桌上的定時炸彈”的說法。為了解我國居民日常膳食攝入的狀況，科學(xué)、準確的回應(yīng)公眾疑問，并為主管部門制定相應(yīng)管理措施提供依據(jù)，食品安全風(fēng)險評估專家委員會開展了“我國居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險評估”。

2013年公布的評估結(jié)果顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠低于WHO建議的1%的限值，也顯著低于西方發(fā)達國家居民的攝入量。

“目前來看，我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，居民暫時無需擔心。”韓軍花表示。

居民應(yīng)學(xué)會看食品標簽避免風(fēng)險

雖然目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低，但調(diào)查發(fā)現(xiàn)約0.4%的城市居民攝入量超過WHO的建議值。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和生活方式的變化，含反式脂肪酸的加工食品消費量還會有所增加，烹調(diào)用植物油的消費量也在增加，因此業(yè)界、政府、科學(xué)界和消費者都應(yīng)當給予適當關(guān)注，不能認為“太平無事”。

韓軍花建議廣大居民，可以通過看加工食品的配料表和食品標簽來避免過量攝入反式脂肪酸。“一般食品外包裝上都有配料表和營養(yǎng)標簽，如果配料表中含有‘氫化植物油’，就說明該產(chǎn)品中可能包含反式脂肪酸。這時就要看一下營養(yǎng)標簽里‘反式脂肪酸’那一欄的含量，如果是0，說明是含量極少，可以安心選購。如果含量較高，那么就應(yīng)慎重選擇。”

作為食品加工企業(yè)方的代表，康師傅控股公司中央研究所食品安全中心總監(jiān)羅之綱告訴記者，其實食品企業(yè)對于有風(fēng)險的食品添加劑是避之不及的：“食品廠商都希望提供最好的產(chǎn)品給消費者，以贏得品牌和市場，遇到這種有風(fēng)險的添加劑，我們也會優(yōu)先控制。從目前來看，很多廠商為了避免消費者擔憂，都主動調(diào)整了配方，減少了反式脂肪酸的使用量。現(xiàn)階段消費者可以通過看配料表和營養(yǎng)標簽來決定是否選購這類食品。”