喝多少最適宜呢?
晚上一碗綠豆湯,再加點(diǎn)水果,是不少女性的夏季時(shí)令減肥餐。但營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒,綠豆湯也是高能量食物,不要當(dāng)飯吃。100克綠豆含60克碳水化合物,與米飯相當(dāng),做成綠豆湯后還要加白糖,能量更高,喝多了也會(huì)長(zhǎng)胖。
綠豆湯雖好,但不宜人人飲用
綠豆性寒,傷脾胃,一些寒涼體質(zhì)、體質(zhì)虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用。此外,正常人如果過(guò)量或空腹飲用,也容易導(dǎo)致脹氣、脾胃失調(diào)等不良后果。如果實(shí)在想喝,可加些大棗來(lái)中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。
建議一般成人一周喝兩至三次,每次一碗即可。正在服用各類(lèi)藥物的人如要喝綠豆湯,應(yīng)間隔1小時(shí)左右,以免藥效大打折扣。
加半勺白醋或檸檬汁,綠豆湯保持碧綠
許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經(jīng)歷,在最初的十幾分鐘里,湯色澄清、碧綠、透明,煮著煮著湯體就發(fā)紅,或者放置不久就變色,完全沒(méi)了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢?
這是因?yàn)榫G豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化。其實(shí),碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒(méi)有什么區(qū)別,只是前者清熱效果更好些,因?yàn)榇藭r(shí)的酚類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被氧化。
有實(shí)驗(yàn)證實(shí),選用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯,去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠,且長(zhǎng)期不變色。用自來(lái)水煮綠豆湯,很快就成了紅色。
所以,若想綠豆湯不變色,最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒(méi)有,只需在煮綠豆湯時(shí)加半勺白醋,或擠入半勺檸檬汁,也能有效。同時(shí)不要用鐵鍋,鐵會(huì)與多酚類(lèi)物質(zhì)反應(yīng),這也會(huì)影響湯色,砂鍋?zhàn)罴选?/p>
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