喝多少最適宜呢?

　　晚上一碗綠豆湯，再加點(diǎn)水果，是不少女性的夏季時(shí)令減肥餐。但營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提醒，綠豆湯也是高能量食物，不要當(dāng)飯吃。100克綠豆含60克碳水化合物，與米飯相當(dāng)，做成綠豆湯后還要加白糖，能量更高，喝多了也會(huì)長(zhǎng)胖。

　　綠豆湯雖好，但不宜人人飲用

　　綠豆性寒，傷脾胃，一些寒涼體質(zhì)、體質(zhì)虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用。此外，正常人如果過(guò)量或空腹飲用，也容易導(dǎo)致脹氣、脾胃失調(diào)等不良后果。如果實(shí)在想喝，可加些大棗來(lái)中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。

　　建議一般成人一周喝兩至三次，每次一碗即可。正在服用各類(lèi)藥物的人如要喝綠豆湯，應(yīng)間隔1小時(shí)左右，以免藥效大打折扣。

　　加半勺白醋或檸檬汁，綠豆湯保持碧綠

　　許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經(jīng)歷，在最初的十幾分鐘里，湯色澄清、碧綠、透明，煮著煮著湯體就發(fā)紅，或者放置不久就變色，完全沒(méi)了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢?

　　這是因?yàn)榫G豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化。其實(shí)，碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒(méi)有什么區(qū)別，只是前者清熱效果更好些，因?yàn)榇藭r(shí)的酚類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被氧化。

　　有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，選用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯，去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠，且長(zhǎng)期不變色。用自來(lái)水煮綠豆湯，很快就成了紅色。

　　所以，若想綠豆湯不變色，最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒(méi)有，只需在煮綠豆湯時(shí)加半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，也能有效。同時(shí)不要用鐵鍋，鐵會(huì)與多酚類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)，這也會(huì)影響湯色，砂鍋?zhàn)罴选?/p>