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    藕不能和什么一起吃?

    2015年08月19日12:26  來源:家庭醫(yī)生在線  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:藕不能和什么一起吃?

      在民間有處暑前后吃藕的習(xí)慣,而藕脆脆的甜甜的口感也受到很多人的喜愛。在這里,為大家推薦幾款藕的簡單家常吃法,讓你在家就可以烹飪出美味的藕類食譜來,千萬別錯(cuò)過了。

      處暑吃藕的好處

      蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

      蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。

      蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

      藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

      那么,在家要怎樣吃藕呢?

      藕類食譜推薦

      辣汁鹵藕的做法:準(zhǔn)備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭,不要削皮,分切成15CM長左右的段,洗凈備用;取一大砂鍋,倒入鹵水,大火煮開后下入藕段; 蓋上蓋,煮至再次沸騰時(shí)改小火,再煮15-20分鐘即可;如果拿不準(zhǔn)時(shí)間,可以試著用一根筷子插入藕中,如果感覺可以輕松捅入,就表示已經(jīng)鹵好,如果感覺有硬度,捅到一半就捅不動(dòng)了,就表示還沒鹵好,還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出,置于盤中晾涼; 待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上,拌勻即可。

      辣炒什錦藕丁的做法:青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時(shí),倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。 調(diào)入老干媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

      炸藕丸的做法:蓮藕500克,盡量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過于嫩,刨去外皮清洗干凈; 蓮藕擦成泥或者用攪拌機(jī)攪打成泥; 將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干,不用擰得太干,約保存30%的水分即可; 將紗布打開,藕泥如圖所示這個(gè)干度最好; 將生姜切成細(xì)末,如果用攪拌機(jī)打藕泥,則可以將生姜放入一同攪打成泥,這樣口感更細(xì),不過我喜歡一粒粒的姜,所以沒有攪打,不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了; 將姜末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的朋友可以再加點(diǎn)粘米粉調(diào)成的芡,但我喜歡更純粹的口感,所以沒加; 掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾干油份即可。

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    (責(zé)編:許曉華、劉婧婷)


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