可你知道嗎？在有關(guān)“空腹禁食”的一連串名單中，很多是真假摻雜，需要科學(xué)分辨。《生命時報》為此采訪中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、教授孫樹俠，為你一一澄清有關(guān)空腹的飲食禁忌。

　　1 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？

　　這種說法稱山楂、橘子這類吃起來很酸的食物中含有大量的有機酸或者鞣酸，空腹食用會使胃內(nèi)酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹脹、泛酸等不適，甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍癥狀。

　　事實上患有胃病(如胃炎、胃潰瘍)的人，因胃酸分泌過多，空腹時確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果。但對一般人來說，空腹適量食用不會造成太大的問題。

　　2 空腹不能喝牛奶、豆奶？

　　這種說法稱，空腹喝牛奶時，牛奶中富含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會隨排泄物排走，影響營養(yǎng)攝入。豆奶也是同樣的道理。

　　但孫樹俠解釋道，健康人空腹喝并不存在蛋白質(zhì)浪費的問題。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。

　　3 空腹不能吃柿子？

　　這種說法認(rèn)為柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)等成分，空腹食用容易形成結(jié)石，引起胃部不適。

　　孫樹俠表示，空腹時，胃酸濃度較高，如果過量食用柿子，確實存在結(jié)石風(fēng)險增加的可能性。因此，吃時要注意適量，并盡量不吃皮，因為鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中。