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    長年素食真的更健康嗎?分析稱葷素搭配才健康【2】

    趙兵輝

    2015年06月16日11:19  來源:南方日報(bào)  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:長年素食真的更健康嗎?分析稱葷素搭配才健康

      ◆反方 只吃素食有損健康

      據(jù)了解,一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品,不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品,成為了完全的素食主義者。對此,專家表示,只吃蔬菜,卻完全不吃動(dòng)物性食品,是對健康有損的一件事情。

      有研究表明,素食能養(yǎng)生,卻不利于強(qiáng)身健體,如果長期吃素食,非但不會對身體有益,還有可能導(dǎo)致孩子弱智、女性閉經(jīng)等各種疾病的后果。由于食物單調(diào),素食者機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)的功能逐漸遭到破壞,最后導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào),疾病叢生。

      據(jù)介紹,雖然植物性食品中富含維生素、無機(jī)鹽類和有機(jī)酸,但缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量極少,但人的機(jī)體每晝夜至少需要60-70克脂肪,而且,植物蛋白永遠(yuǎn)代替不了動(dòng)物蛋白。長期素食,蛋白質(zhì)得不到充分供給,其后果是記憶力下降,精神萎靡,反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤和胃癌的一個(gè)重要原因。另外,人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營養(yǎng)成分必須從動(dòng)物性食物中攝取,如缺乏則可導(dǎo)致人腦退化,患癡呆癥。

      “我經(jīng)常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐,或者早餐只吃水果。長此以往,必然會事與愿違。”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛表示,水果中含有維生素、礦物質(zhì)及纖維素,這些都是人體必須的物質(zhì),但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質(zhì),根本無法滿足我們一個(gè)上午的代謝需要,反而會加速人體的衰老。

      陳超剛表示,進(jìn)食應(yīng)遵守“早餐吃得像皇帝,中餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐”的三餐定律,千萬不可因減肥而破壞這項(xiàng)原則,規(guī)律有節(jié)制的飲食方式,自然就確立了良好的飲食習(xí)慣,為減肥瘦身打下基礎(chǔ),才會瘦得健康。“有人覺得早餐一杯牛奶,一個(gè)雞蛋已經(jīng)足夠,其實(shí)是不對的。營養(yǎng)均衡的早餐可以提高身體的代謝力,也可以克制吃零食的欲望。所以,不吃早餐或者吃得少既不利于健康,也不利于瘦身減肥。”陳超剛提醒,節(jié)食并不意味遠(yuǎn)離所有富含脂肪的食物。想減肥絕不是不攝取油脂、糖,而是要適當(dāng)攝取,并避免身體積累過多熱量。

      ◆記者點(diǎn)評 葷素搭配才健康

      凡事皆有度,合理的飲食結(jié)構(gòu)是保證健康的關(guān)鍵。光吃素食會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,肉食可以少吃,合理搭配才能營養(yǎng)全面,日常飲食可以七分素三分葷或者八分素兩分葷。如是平時(shí)大吃大喝的時(shí)間多,那么在周末的時(shí)候,可以利用兩天吃素,這樣可以起到清腸的效果,同時(shí)素菜中含有大量的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和花青素,對人體保健十分有利。

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    (責(zé)編:許曉華、劉婧婷)


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