大魚大肉的日子多了，身體鳴響警報(bào)的次數(shù)就漸漸增多，越來越多人意識(shí)到入口之物對(duì)健康的重要性，隨之而來的素食養(yǎng)生也悄然流行起來。在推崇素食的人看來，吃素食的好處很多，可以清理腸胃，避免增長(zhǎng)過多的脂肪。還有研究指出，素食飲食可以減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)、延長(zhǎng)壽命。

　　然而，很多無肉不歡的人卻不這樣認(rèn)為，在他們看來，人類用了1000萬年才爬上食物鏈的頂端，現(xiàn)在又要吃素，這顯然是沒有道理的。有評(píng)論指出，吃葷和吃素之爭(zhēng)的歷史，遠(yuǎn)比豆腐腦的“甜咸”之爭(zhēng)歷史悠久，其論戰(zhàn)也更為慘烈。專家指出，長(zhǎng)年食肉固然不利于健康，長(zhǎng)年素食對(duì)健康也不利。不論是吃素還是吃葷，均衡膳食才是關(guān)鍵，應(yīng)根據(jù)自身需求合理飲食。

　　◆正方 吃素食有助養(yǎng)生

　　素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。隨著人們健康觀念的日益增強(qiáng)，現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

　　事實(shí)上，從古至今，人們一直堅(jiān)信素食養(yǎng)生，有益健康。按照中國(guó)的古老傳統(tǒng)，人不應(yīng)該過分追求濃烈的厚味飲食，而“平易恬淡”才是養(yǎng)生的基本原則。《呂氏春秋》之《重己》篇指出，善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的，因?yàn)椤拔侗娬溆晌赋洌�胃充則大悶，大悶則氣不達(dá)”，眾珍主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品。

　　由于肉類熱量較大，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較少，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內(nèi)長(zhǎng)期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。

　　據(jù)報(bào)道，關(guān)于該不該吃素的問題，美國(guó)飲食協(xié)會(huì)曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點(diǎn)，認(rèn)為吃素是有益健康的。因?yàn)槊绹?guó)大量對(duì)素食者的研究表明，他們?cè)谝恍┞�性疾病，如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實(shí)比肉食者低。造成這一結(jié)果的原因，主要在于素食增加了人體對(duì)植物纖維以及碳水化合物的攝入量，降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取，改善了素食者的新陳代謝過程。

　　還有研究指出，素食飲食可以延長(zhǎng)壽命。素食的男性平均壽命為83.3歲，而非素食的男性平均壽命為73.8歲；素食的女性平均壽命為85.7歲，比非素食的女性高出6.1歲。據(jù)了解，這項(xiàng)研究正在進(jìn)行中，參與者超過96000人，結(jié)果進(jìn)一步表明純素食飲食是健康的，純素者的體重較肉食者平均低30磅，與攝食動(dòng)物產(chǎn)品者相比降低了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　據(jù)外媒報(bào)道，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》一項(xiàng)研究揭示，素食能顯著減少部分癌癥風(fēng)險(xiǎn)，其中與對(duì)照組相比，素食者患結(jié)直腸癌的發(fā)病率下降22%。研究發(fā)現(xiàn)，以素食和魚為主的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率降低43%；素食的人結(jié)直腸癌的發(fā)病率比肉食組低22%；以素食和蛋奶制品為主的人患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低18%；徹底避免一切動(dòng)物制品的人風(fēng)險(xiǎn)降低16%；飲食中包括一半肉食、一半素食的人，風(fēng)險(xiǎn)也有顯著下降，為8%。