健康吃蔬菜的妙招
1、將蔬菜融入到早餐中。如:吃些圣女果,喝粥時吃點涼拌菜或煎雞蛋時加些蔬菜都是可以的。
2、對食材進行調(diào)味。給蔬菜加點料,可以掩蓋不喜歡的味道,讓蔬菜的味道更符合自己的喜好。如:在拌涼菜時加點辣椒油;在烹調(diào)肉類時多加蔬菜;將芹菜、土豆等食材剁成碎末做成湯風味獨特的湯類;將西紅柿、胡蘿卜炸汁可以增加蔬菜的攝入量。
3、將蔬菜放在顯眼處。 將蔬菜放研究發(fā)現(xiàn),打開冰箱門先看到那種食材,這種食材被吃掉的機率就會增加兩倍。
蔬菜的烹調(diào)原則
1、先洗后切
流水沖洗、先洗后切,不要將蔬菜在水中浸泡時間過久,否則會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)流失過多。
2、急火快炒
胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒,不僅可以減少維生素的損失,還可以促進胡蘿卜素的吸收。
3、 開湯下菜
維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌著吃,或在沸水中焯1-2分鐘后再拌,也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜,可以軟化膳食纖維,改善蔬菜的口味。
4、 炒好即食
已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用,連湯帶菜吃;現(xiàn)做現(xiàn)吃,避免反復加熱,以減少營養(yǎng)素的損失和亞硝酸鹽的增加。
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