紐約美聯(lián)社一項對中國婦女的初步研究表明，長時間暴露在烹飪油煙中可能是導致肺癌的一個重要原因。美國國家癌癥研究所的研究人員表示，該發(fā)現(xiàn)有助于解釋為什么不吸煙的中國女性肺癌發(fā)病率比較高。研究人員在接受記者采訪時說，為什么中國女性肺癌的發(fā)病率較高，原因之一可能是這些油煙。經常煎炒食物的婦女肺癌發(fā)病率是最高的，高溫下食用油往往氣化了。患肺癌的風險也與菜籽油的使用有關，菜籽油在中國廣泛使用，美國最近才有。研究人員強調，菜籽油本身不會對人體有害，但是變成油煙之后，就會產生致癌的風險。

　　肺癌的四個常見因素

　　1、吸煙

　　長期吸煙可引致支氣管粘膜上皮細胞增生磷狀上皮生誘發(fā)鱗狀上皮癌或未分化小細胞癌無吸煙嗜好者雖然也可患肺癌但腺癌較為常見。，紙煙燃燒時釋放致癌物質。

　　2、肺部慢性疾病

　　如肺結核、矽肺、塵肺等可與肺癌并存這些病例癌腫的發(fā)病率高于正常人此外肺支氣管慢性炎癥以及肺纖維疤痕病變在愈合過程中可能引起鱗狀上皮化生或增生在此基礎上部分病例可發(fā)展成為癌腫。

　　3、人體內在因素

　　如家族遺傳以及免疫機能降低代謝活動內分泌功能失調等。

　　4、職業(yè)因素

　　長期接觸鈾、鐳等放射性物質及其衍化物，致癌性碳氫化合物砷、鉻、鎳、銅、錫、鐵、煤焦油、瀝青、石油、石棉、芥子氣等物質均可誘發(fā)肺癌。