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    這篇文章,澄清你對(duì)咖啡的所有誤解

    2015年06月12日08:01  來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)  手機(jī)看新聞
    原標(biāo)題:這篇文章,澄清你對(duì)咖啡的所有誤解

      隨著越來(lái)越多咖啡飲品和咖啡館出現(xiàn)在日常生活中,中國(guó)人對(duì)咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲,但很多人一提起“咖啡因”還是如臨大敵,總覺(jué)得讓人突然提起精神的飲品肯定對(duì)身體不好。

      咖啡對(duì)健康究竟是否有害?怎么喝才能獲得更多健康好處?面對(duì)眾多關(guān)于咖啡的是是非非,《生命時(shí)報(bào)》綜合國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究并采訪相關(guān)專(zhuān)家,為你找到答案。

      受訪專(zhuān)家

      海南省咖啡協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 符長(zhǎng)明

      北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

      咖啡為何飽受爭(zhēng)議

      很多人認(rèn)為喝咖啡是種罪惡的“享受”,理由之一是咖啡中含有大量咖啡因,喝多了易導(dǎo)致心率加快、睡眠紊亂、惡心嘔吐、血壓升高等不適癥狀,還可能引起中毒。

      對(duì)此,符長(zhǎng)明解釋說(shuō),咖啡因會(huì)對(duì)人體造成傷害的前提是“過(guò)量”。咖啡中含有200多種物質(zhì),除了咖啡因,還有蛋白質(zhì)、脂肪、堿酸、單寧酸、生物堿、鉀、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此,把咖啡和咖啡因劃等號(hào),就冤枉咖啡了。

      咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關(guān)系。目前世界上有兩大咖啡樹(shù)種,分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆,前者品質(zhì)最優(yōu)、種植最廣,咖啡因含量約為1%~1.7%,比后者低近一倍,而市場(chǎng)上銷(xiāo)售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。

      ↑咖啡受爭(zhēng)議的另一個(gè)焦點(diǎn)是“上癮”。

      英國(guó)研究發(fā)現(xiàn),對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)說(shuō),咖啡因是一種刺激物,經(jīng)常喝咖啡,身體可能產(chǎn)生輕度依賴(lài),如果突然不喝,會(huì)出現(xiàn)頭疼、疲勞、焦慮和注意力無(wú)法集中等癥狀。但這些癥狀持續(xù)幾天就會(huì)消失,不會(huì)像其他藥物一樣有成癮危險(xiǎn),不會(huì)對(duì)身體和精神健康造成傷害。   

      ↑咖啡被冠以的另一個(gè)罪名是“高熱量”。

      這其實(shí)是速溶咖啡搗得亂。“嚴(yán)格來(lái)說(shuō),速溶咖啡基本不是咖啡,其咖啡含量低、添加物多,17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來(lái)做速溶咖啡,成本很低,業(yè)內(nèi)人士很少喝。”符長(zhǎng)明說(shuō)。

      《生命時(shí)報(bào)》記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發(fā)現(xiàn),其中有植脂末、脂肪和碳水化合物,而植脂末中含有反式脂肪酸,對(duì)健康不利。

      ↑還有人認(rèn)為咖啡是骨質(zhì)流失的罪魁禍?zhǔn)住?

      然而,我國(guó)著名心血管專(zhuān)家胡大一教授曾與前世界心臟聯(lián)盟主席馬里奧 馬拉奧等專(zhuān)家合寫(xiě)過(guò)一本書(shū)《咖啡無(wú)罪的101個(gè)理由》,為咖啡平了反。人體中大約含有1100克鈣,其中99%沉積在骨骼和齒中,因此不會(huì)因?yàn)楹瓤Х壤蚨鴾p少骨鈣量。

      但咖啡惹出的諸多是非中,有一點(diǎn)需要注意,那就是咖啡會(huì)引起睡眠紊亂。研究發(fā)現(xiàn),咖啡因的刺激作用可持續(xù)6小時(shí),下午喝也會(huì)影響晚上的睡眠質(zhì)量。

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    (責(zé)編:許曉華、劉婧婷)

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